FEFO (First Expired First Out)

FEFO signifie First Expired First Out (premier expiré, premier sorti). Contrairement au FIFO classique (premier entré, premier sorti), le FEFO se base sur la date de péremption plutôt que sur la date d arrivée pour décider quel lot vendre en priorité.

Intérêt opérationnel et financier :

• **Boulangeries** : sortir d abord les pains qui périment aujourd hui, pas ceux d hier qui périment dans 3 jours
• **Épiceries fines, fromageries, caves à vins** : limiter les pertes par DLC dépassée
• **Snack-bars, sandwicheries** : garantir la fraîcheur, conformité hygiène AFSCA
• **Pharmacies, parapharmacies** : conformité réglementaire médicamenteuse
• **Restaurants** : optimiser les stocks de viande, poisson, légumes

Pourquoi FEFO bat FIFO sur les produits périssables : un lot reçu hier mais qui périme dans 10 jours doit attendre que le lot reçu il y a 5 jours mais qui périme dans 2 jours soit vendu. FIFO ferait l inverse et créerait des pertes.

AuraPOS implémente FEFO automatiquement quand le module Stock est activé. À chaque vente d un produit avec lots, le système sort le lot dont la `DatePeremption` est la plus proche. Si plusieurs lots ont la même date, FIFO secondaire s applique.

Fonctionnalités complémentaires intégrées :

• **Alertes proactives** 7 jours avant péremption (configurable jusqu à 30 jours) dans le module Stock > Péremptions
• **Action 1-clic "Jeter"** pour évacuer un lot périmé avec motif
• **Rapport mensuel de pertes** exportable Excel, utile pour comptabilité
• **Suivi des lots avec numéro de série** pour traçabilité complète
• **Calcul automatique du prix moyen pondéré** à chaque réception

Gain typique pour une boulangerie : -30 à -50 % de pertes par péremption la première année, soit plusieurs centaines d euros par mois économisés. L investissement temps dans la saisie des lots à réception (5-10 min par jour) est largement amorti.