Module stock & lots

AuraPOS intègre un module de gestion de stock complet avec suivi par lots et dates de péremption (FEFO), inventaire physique, produits composés (recettes) et alertes stock minimum.

Disponibilité

Inclus dans les éditions Boutique, Studio, Restaurant, Group et Restaurant Group. Non disponible dans Express.

Réception fournisseur

Saisie en quelques secondes via le formulaire Stock → Réceptionner :

Sélection du produit par scan code-barres ou recherche live
Quantité reçue + prix d'achat HTVA
Numéro de lot (optionnel, mais recommandé pour les produits périssables)
Date de péremption (si applicable, calendrier picker)
Notes (numéro de bon de livraison, fournisseur)

À la validation :

Le stock global du produit est incrémenté
Un nouveau lot est créé avec sa quantité initiale et restante
Le prix moyen pondéré est recalculé automatiquement (essentiel pour la marge brute correcte)

Suivi par lots

Chaque lot a :

Quantité initiale (réception) et quantité restante (après ventes)
Date d'entrée (réception) et date de péremption (optionnelle)
Notes (origine, fournisseur)
Statut : Actif / Périmé / Jeté

La table Lots est interrogée à chaque vente pour décrémenter le bon lot.

FEFO automatique (First Expired First Out)

À chaque vente d'un produit avec lots, AuraPOS sort automatiquement le lot dont la date de péremption est la plus proche (et non plus le plus récemment reçu, comme FIFO classique).

Avantages :

Limite les pertes par péremption (essentiel HORECA / épicerie / boulangerie)
Pas de saisie supplémentaire au moment de la vente
Traçabilité complète conservée (quel lot a été vendu à quelle date)

Alertes péremption proactives

Dans le module Stock, écran Péremptions :

Liste des lots dont la péremption est dans les 7 jours (configurable)
Tri par urgence (date la plus proche d'abord)
Action 1-clic "Jeter" pour évacuer un lot périmé avec saisie du motif

Inventaire physique

Comptage manuel ou par scan via Stock → Inventaire :

Liste des produits avec stock théorique (BD)
Saisie de la quantité physique comptée
Calcul automatique de l'écart (+ ou -)
Validation = ajustement traçable (saisi dans MouvementsStock avec motif "Inventaire")
Export Excel du résultat

Pertes / casse / consommation interne

Saisie via Stock → Jeter avec motif obligatoire :

Périmé : produits en fin de DLC
Cassé : verres, vaisselle, emballages
Consommation interne : repas staff, démos commerciales, dégustations
Vol : pour audit / assurance

Rapport mensuel exportable, utile pour la comptabilité (pertes déductibles dans certains cas) et l'analyse opérationnelle.

Produits composés (recettes)

Configurez des produits dont le stock est calculé via leurs ingrédients :

Produit "Sandwich jambon-fromage" (vente)
  = 1 baguette (stock pain)
  + 50g de jambon (stock cuisine)
  + 30g de fromage (stock fromage)

À chaque vente du sandwich, le stock des 3 ingrédients est décrémenté automatiquement. Permet :

Suivi précis du coût matière (et donc marge brute)
Alertes stock minimum sur les ingrédients (pas sur le produit fini)
Compatibilité HORECA (cocktails, plats du jour, formules)

Alertes stock minimum

Pour chaque produit, configurez un seuil minimum. Quand le stock passe sous ce seuil :

Le produit apparaît dans le rapport stock low (Paramètres → Stock low)
Notification visuelle dans la caisse (badge orange sur le bouton produit)
Backend web : ligne rouge dans le dashboard quotidien (édition Group)

Commandes fournisseur

Module Stock → Commandes : permet de générer des bons de commande PDF à envoyer aux fournisseurs, avec :

Multi-fournisseurs (table dédiée)
Sélection des produits + quantité commandée
Statut : Brouillon / Envoyée / Reçue partiellement / Reçue
À la réception, conversion directe en mouvement de stock + création des lots

Rapports

Plusieurs rapports exportables Excel :

Stock actuel par produit + valeur monétaire
Mouvements sur une période (entrées / sorties / ajustements)
Pertes par catégorie + motif sur une période
Top rotation : produits les plus vendus en volume

Avec une édition Group, le backend web mon.aurapos.be affichera (dans une release ultérieure) le stock consolidé multi-établissements : visualisez d'un coup le stock de chaque magasin, identifiez les produits en rupture sur 1 site et disponibles sur un autre, planifiez les transferts inter-sites.